贵州省旅游学校：烹饪专业

贵州省旅游学校：烹饪专业

培养目标：

初级：以理论与技能训练为主，全面、系统了解中国烹饪文化及川、黔菜系的形成与发展，掌握川、黔菜的原料知识、刀功、切配、火侯调味及烹调技法，学会川黔菜40—60个菜品的烹饪技能。

中级：以实际操作为主，在教师指导下，重点练习翻锅颠勺、刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技术，掌握丝、丁、块、条、粒等成形刀法，学会川黔菜50—100个菜品的烹调技艺。

高级：全面系统地学习经典川黔菜，流行菜、传统菜、凉菜、热菜和菜肴冷拼技术，使学生达到精淇技艺，掌握宴会、筵席组织设计管理及各类特色面点、糕点、西餐的制作。

就业优势

目前我国取得厨师资格的专业人才仅有近百万人，而对市场的巨大需求已经很难满足，未来5年，中国厨师需求总量需404.4万人

国外中餐厨师更是需求旺盛，澳大利来、美国、新加坡等国每年从中国引进大指的餐饮专业人才

自主创业优势明显，收入丰厚，“钱”景广阔

烹饪行业将迎来前所未有的发展机遇，厨师职业风光无限

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